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花生油起沫的原因及該如何做

文章出處:www.tjhya.tw 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2019-09-18 15:40
  花生油起沫的原因是什么?眾所周知,花生油由于耐熱性略高于其他食用植物油,所以它的烹制用途尤.為廣泛,特別適用于日常炒菜.在炒菜時將花生油倒入鍋里以后會發現,油會出現一些黃白色的小泡沫,于是有人產生這樣的疑問,花生油為什么會起沫呢?花生油起沫應該怎么辦呢?下面我們山東花生油生產廠家就來帶大家了解了解山東花生油起沫的原因及該如何做。
  花生油起沫的原因是什么?
  一種可能是花生油在壓榨時沒有做好精煉,也就是說花生油里面含有雜質,通常我們叫這種雜質為"油渣子".還有的花生油是剛壓榨出來的,沒有經過充足時間的沉淀,這種油在加熱時會起泡沫.還有一種可能是花生油在炒制過程中水分沒有完全揮發.另外放置時間過長的花生油也可能會因變質而在加熱時起泡沫.一般來說生榨的花生油是不會起沫的,熟榨的花生油或者是用過一次的熟花生油才會起沫.現在的花生油摻假現象非常嚴重,大部分花生油都不能保證純度,摻雜了其他劣質油類的花生油也會在加熱時產生大量白沫.
  花生油起沫怎么辦?
  一般情況下,高溫可以去除花生油下鍋后產生的油沫.二是可以在花生油起泡時丟入姜片,僅在油沫少時會有一些幫助,油沫太多的話效果不是很明顯.三是將花生油倒進鍋里后在沒有冒煙前放入幾根蔥,可以去除油沫.三是在條件允許的情況下可以將花生油都拿到鍋里過一遍,然后倒入可以乘裝花生油的容器中,下一次就不會起油沫了.有的朋友建議使用一種叫做消泡劑的東西,個人不建議使用,對于食用油盡量不要使用化學物品,因為這些化學品可能并不適用于生活而是工業,所以盡量不要選用以免對身體健康造成影響.
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