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食用油能不能反復使用?

文章出處:www.tjhya.tw 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2016-08-03 14:14

  食用油能不能反復使用?

  是真的嗎?食用油反復使用3次,致癌物升高約10倍

  日常生活中,食用油反復使用很常見。節日間,油炸食品做的多,為了省油,很多人選擇反復使用食用油,除此之外,路邊的各種小吃攤一鍋油的使用次數更是不計其數。

  食用油到底能不能反復使用,多能重復使用幾次呢?

  山東大豆油批發小編在超市里購買了六種食用油,包括食用調和油、花生油、橄欖油、大豆油、葵花籽油和玉米油,送往食品質量與安全實驗室進行檢測。

  實驗員定量取樣,每種油取400毫升,再取定量的雞塊,每種油反復煎炸7次,攝取每一次的油樣,共42個檢測油樣,進行檢驗分析。

  七天后,檢測結果揭曉,隨著煎炸次數的增加,每一種油的丙二醛的含量曲線都是呈增加趨勢。

  【丙二醛的致癌性:

  人體的消化以及吸收,呼吸、運動和生殖,都是酶促進反應過程。酶是細胞賴以生存的基礎。

  丙二醛嚴重影響了酶的活性,會加速生物體的衰老,使我們細胞的生物膜受到損傷,對我們細胞有的毒性。有的潛在的致癌性。】

  記者發現,這六種油本身就含有微量的丙二醛成分,其中,食用調和油中丙二醛含量高,達到5.1微克每千克,而花生油和大豆油的丙二醛含量低,數值為0.29微克每千克。

  在反復使用了3次之后,原油中丙二醛含量高的食用調和油雖然只升高了2.8倍,但是丙二醛的含量依然位居其它五種油之上,數值達到14.6。

  除食用調和油外,其余五種油的丙二醛含量均升高約10倍,其中,大豆油升高了9倍,葵花籽油升高了8.2倍,玉米油升高了8.3倍,而丙二醛含量升高倍數多的則是花生油和橄欖油,分別達到11.4倍和9.6倍,花生油中丙二醛的含量由0.29升高到3.31,橄欖油中丙二醛的含量由0.31升高到3.00。

  不僅如此,在反復使用7次之后,多數食用油中丙二醛含量升高了約30倍。

  結論:食用油反復使用3次,致癌物升高約10倍,是真的!

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