你知道大豆油與調和油有哪些區別嗎?

文章出處：www.tjhya.tw 作者：冠群坊食用油人氣：發表時間：2019-08-03 16:36

下面我們山東大豆油廠家就從以下五點來帶大家了解了解山東大豆油與調和油的區別。
　　1、來源

　　大豆油是從大豆中壓.榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是常用的烹調油之一。而調和油是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。

　　2、制作工藝

　　大豆油分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色，精制的大多數為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放后，豆油油面會形成不堅.固的薄膜。調和油是選擇精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。

　　3、特征

　　大豆油顏色淺，為淡黃色，清澈透明.且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的大豆油會有油脂結晶析出。而調和油為透明狀。

　　4、營養價值

　　調和油營養比較均衡，所含元素比較豐富，同時烹調的菜品口感上月比較好。但是大豆油也含有大量的對人.體有益的元素，但是營養元素沒有調和油多，兩者經常調換食用好。

　　5、烹飪特點

　　大豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，比較誘.人。濟南大豆油批發提醒您:豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。而調和油在中式烹調包括熘、炒、煎、炸或涼拌等不同方式，均能實現它的營養價值。